Ритуал еды в Турции: отдыхаем вкусно

1В действительности, в Турции, церемония еды поднята до уровня ритуала. Это не только физиологическая потребность, но и социальный статус. Турки, по своей природе, не только кочевники, но и завоеватели. Так что к их кухне всегда добавлялась гастрономия завоеванных территорий. А это, между прочим, от севера Африки до востока Евразии.
Так что их деликатесы имеют изящество французской кухни и разнообразие итальянской. Но, как таковой, единой кухни нет. Это скорее кухня номов: где-то предпочтение отдается рыбацкой черноморской, а где-то столичной оттоманской.
Как и в большинстве стран, в Турции принято трехразовое питание. Завтрак – довольно легкий. Состоит из стакана свежезаваренного чая и пирожка, чаще с сырной начинкой. Называется пирожок «берек». Завтракают в Турции, практически на ходу, покупая еду в буфетах. Разнообразие вносят, в основном, в напитки. Зимой предпочтение отдают горячему салепу или травяному настою с корицей. Не забываем, что Турция одна из стран приправ. А летом – это прохладные лимонад или айран. Конечно же, съесть можно и хот-дог, но берек как-то традиционнее.
Такие рестораны, как кебаб, пришли именно из Турции. Но по своей сущности это фаст-фуд. Так что и обед проходит зачастую на бегу, который вам с радостью упакуют даже для длительного хранения, если вы захотите взять что-то в дорогу. Но есть и ресторкупить упаковщиканчики, вроде Pandeli, которые открыты только на обеденное время.
А вот ужин – это спокойное времяпровождение. Здесь выбираются рестораны по нраву. За морскими изысками идут в рыбные рестораны Босфора, а за гастрономическими радостями в рестораны оттоманской кухни.
Чего не стоит бояться, попав в любое заведение Стамбула, так это просроченной еды. Турки очень щепетильны в этом вопросе. В их рацион даже редко попадает замороженное мясо – все только свежее. Максимум неприятностей, это если попадется вчерашний хлеб, а не утренней выпечки.
С чаевыми все тут просто. В мелких ресторанах можно просто округлить счет. А в больших заведения стоит уточнить, входит обслуживание в цену или нет. Если ответ отрицательный, то чаевые, как и у нас, оставляют от 5 до 10 % от общей стоимости блюд.
В таких районах, как Фатихе и Уксюдаре, не рекомендуется искать увеселительных заведений. Здесь можно рассчитывать только на беспрерывное чаепитие и игру в карты. А вот такой район, как Бейоглу очень разнообразен заведениями. Здесь неограниченное число баров и кафе, с разнообразной музыкой и ночной программой.
Более тихим и одомашненным, считается район Кадыкей. Это на азиатском берегу. Здесь больше молодежи и любое кафе превращается на ночь в клуб.
Стоит обратить внимание и на продажу напитков в заведениях. Так же как и в любом мегаполисе, не все заведения имеют лицензию на продажу спиртного. Не всегда вы сможете расплатиться и картой. Об этом необходимо узнать перед заказом еды, дабы не попасть в просак. И лучше всегда при себе иметь паспорт. В некоторых районах Стамбула проходят частые ночные проверки полицейскими на наличие наркотиков.